#اطلاعیه_بهداشتی

‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ ‌‌

 راهکارهایی برای حفظ سلامت مواد غذایی در شرایط قطع برق

 

  هموطن گرامی، در شرایط اضطراری و در صورت قطع برق، به منظور حفظ طولانی‌تر مواد غذایی در دمای سرد و جلوگیری از فساد آنها نکات زیر توصیه می‌گردد:

 

1   باز و بسته کردن درب یخچال و فریزر را تا حد امکان کاهش دهید

  به خاطر داشته باشید:

  هر بار باز شدن درب یخچال باعث ورود هوای گرم و کاهش سریع ایمنی مواد غذایی می‌شود.

در مقابل:

  یخچال در صورت بسته ماندن درب، حدود ۴ ساعت دمای ایمن را حفظ می‌کند.

  فریزر پر تا حدود ۴۸ ساعت و فریزر نیمه‌پر حدود ۲۴ ساعت دمای مناسب را نگه می‌دارد.

  با این اقدام ساده می‌توانید تا حدودی از ابتلا به بیماری‌های منتقله از غذا از جمله مسمومیت غذایی پیشگیری کنید.

 

2  می‌توانید از منابع سرمایی جایگزین مانند یخ قالبی و یخ خشک استفاده کنید.

  برای این منظور یکی از اقدامات زیر را انجام دهید:

  داخل یخچال یخ قالبی یا یخ بسته‌بندی قرار دهید.

  داخل فریزرهای بزرگ یخ خشک قرار دهید.

  از پک‌های ژله‌ای سرمایشی استفاده کنید.

این روش‌ها می‌تواند دمای داخلی یخچال را برای چند ساعت تا یک روز حفظ کند.

 

3 مواد غذایی حساس را به کلمن‌های عایق حرارتی منتقل کنید.

 این کار را باید به روش صحیح و طبق مراحل زیر انجام دهید:

لایه‌ای از یخ در پایین کلمن قرار دهید.

مواد غذایی را روی یخ‌ها بگذارید.

لایه‌ای از یخ روی مواد غذایی قرار دهید.

در کلمن را کاملا ببندید.

این روش برای گوشت، لبنیات و غذاهای پخته بسیار مؤثر است.

 

4 مواد غذایی را بر اساس میزان فسادپذیری اولویت‌بندی و مدیریت کنید.

در چنین شرایطی مواد غذایی زیر، در اولویت مصرف یا انتقال به محیط سرد هستند:

گوشت و مرغ

ماهی

لبنیات

غذاهای پخته

تخم‌ مرغ

سالادها و غذاهای آماده

مواد خشک مانند برنج، حبوبات و کنسروها نیاز به زنجیره سرد ندارند.

 

5 در شرایط اضطراری اگر هنوز برق قطع نشده است ولی احتمال قطع آن وجود دارد، به منظور حفظ طولانی‌تر مواد غذایی در شرایط سرما و جلوگیری از فساد آنها:

مواد غذایی را به فریزر انتقال دهید. برای این اقدام:

  مواد غذایی فسادپذیر را در فریزر قرار دهید.

  فریزر را تا حد امکان پر کنید زیرا فریزر پر، دمای سرد را به مدت بیشتری حفظ می‌کند.

 

 

 6 در شرایط سرما و جلوگیری از فساد آنها حتما دمای داخل یخچال و فریزر را پایش کنید.

 برای این کار داخل یخچال و فریزر، یک دماسنج قرار دهید. این اقدام بسیار مهم است.

  در زمان وصل مجدد برق، دمای داخل یخچال و فریزر را بررسی کنید:

  اگر دما کمتر از ۴ درجه‌ سانتی گراد باشد، مواد غذایی معمولا ایمن هستند.

  اگر برای چند ساعت (بیش از 4 ساعت) دما بیش از 5 درجه‌ سانتی گراد بوده باشد، مواد فسادپذیر باید دور ریخته شوند.

 

7  در زمان قطع برق به منظور کاهش خطر انتقال آلودگی بین مواد غذایی مختلف، حتما قانون جداسازی مواد غذایی داخل یخچال را به دقت رعایت کنید.

 

  گوشت خام را در ظروف دربسته نگهداری کنید.

  مواد غذایی آماده مصرف را جدا از سایر مواد غذایی نگهداری کنید.

  از تماس خونابه با سایر مواد غذایی حتما جلوگیری کنید.

 

8  این نکته را به خاطر بسپارید که مدیریت مواد غذایی پس از وصل برق یک اقدام کاملا ضروری است.

  برای این منظور:

  پس از وصل شدن برق، مواد غذایی را به دقت ارزیابی کنید.

  اگر مواد غذایی ظاهر نامطلوب یا بوی نامطبوع دارند یا اگر درباره سلامت غذا و مواد غذایی شک دارید، آن‌ها را دور ریخته و مصرف نکنید.

 

تهیه شده توسط:

مرکز سلامت محیط و کار و مرکز مدیریت بیماری‌های واگیر

معاونت بهداشت وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی

 

┄┄┅┅┅❅❅┅┅┅┄┄

روابط عمومی شبکه بهداشت و درمان شهرستان پیشوا